川菜排骨土豆做法大全家常做法大全(川菜土豆炖排骨的家常做法)

土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
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备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
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锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。
步骤 3
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煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。
步骤 4
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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
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放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
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倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
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加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。
步骤 8
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加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。
步骤 9
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锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
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开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
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等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否ok！
步骤 12
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最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。
步骤 13
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收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来～快给我2碗白米饭🍚，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！
土豆炖排骨川味用料
土豆 、猪肉 、豆瓣酱 、葱花
川味红烧土豆的做法步骤
步骤 1
土豆去皮，切块备用
步骤 2
葱姜蒜切沫备用，葱花备用，八角桂皮少许
步骤 3
油锅炸至金黄备用
步骤 4
肉沫翻炒
步骤 5
s加豆瓣酱，香料炒香，加适量清水，水开后调味，加盐，鸡精，料酒等，倒入土豆，焖3分钟左右，水淀粉勾芡，淋油翻炒后即可出锅
步骤 6
撒葱花点缀装盘
川菜土豆炖排骨的家常做法窍门土豆烧排骨的做法及窍门，土豆烧排骨怎么做硬有一下方法。
步骤
1.原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。
2.土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3.坐锅放少许油。
4.烧热后下排骨煸炒。
5.排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6.翻炒均匀。
7.加入略淹住排骨的水。
8.盖上锅盖，小火煮10分钟。
9.下土豆块，再小火煮20分钟。
10.汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
小贴士因为放了生抽、老抽还有辣椒酱，所以不用再另行放盐了。
川菜土豆炖排骨的家常做法大全锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．
2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．
3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．
5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．
6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．
7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．
8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．
川味土豆炖排骨的家常做法主料：排骨 300克
辅料：盐 一小勺 油 一勺
姜末 一勺 辣椒 几个
鸡粉 一勺 青豆 半碗
蚝油 一勺
准备好所有材料，排骨洗干净，放一勺鸡粉和适量蚝油腌制十分钟，烧开一锅水，把青豆倒进去烫熟，烫好的青豆捞出来沥干水，另起锅，油开后倒入排骨翻炒至变色，加入适量姜末，淋入少许水，盖上锅盖焖煮至收汁，加入青豆，加入辣椒片，加入盐调味，再次淋入少许水，开锅烧至收汁即可。
川味土豆烧排骨怎么做砂锅土豆炖排骨的做法 1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里2、在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。用中火炖，炖到汤水沸腾3、沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。
4、然后再开火煮至沸腾5、准备好土豆，切块，沸腾后，加入土豆。尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水。
6、煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。
7、最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。特别提醒：1.砂锅煮熟关火焖的原理是，让砂锅吸收的热量释放出来，通过余热焖煮，把食物的味道释放出来，并软化食物。这一个非常好用，可以用在煲汤呀，卤肉，煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下，以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂，可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。